ОЦЕНКА ПРИЗНАКОВ КАЧЕСТВА ГРЕЧИХИ НА ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫХ ЭТАПАХ  СЕЛЕКЦИИ В СЕВЕРНОМ КАЗАХСТАНЕ

Вера Волобаева; Владимир Коберницкий; Ирина Жирнова

doi:10.37884/2-2026/04

Аннотация

Проблемы качества зерна гречихи часто связаны с биологическими особенностями этой культуры и нарушениями агротехнологических приемов ее возделывания. В процессе выполнения запланированных исследований были поставлены следующие задачи: изучение показателей физических, кулинарных и пищевых признаков и свойств образцов зерна гречихи в конкурсном сортоиспытании; определение параметров ограничивающих и лимитирующих получение высококачественного зерна, согласно требованиям утвержденных ГОСТов; выявление лучших качественных форм культуры с целью использования в практической селекции и дополнения к существующим сортам. Материалы и методы. В статье приведены основные результаты многолетней оценки зерновой продуктивности, технологических свойств и кулинарных показателей крупяного сырья гречихи, проведенных на этапе конкурсного сортоиспытания. Определены структурные элементы, определяющие продуктивность испытываемых образцов. Технологические и биохимические показатели определялись в аккредитованной лаборатории по оценке качества зерна. Результаты и обсуждение. Оценка перечисленных признаков проведена на протяжении 2022–2024 года в изменяющихся условиях увлажнения и температурного режима. При оценке испытываемого материала выделены образцы, значимые по параметрам структуры урожая. По результатам технологической и биохимической оценки качества зерна выделены высокоурожайные формы гречихи с оптимальным соотношением физических, кулинарных и пищевых признаков и свойств зерна. Отобранная по комплексу признаков качества линия Р149–92 подготовлена к передаче в Государственное сортоиспытание. Выводы. Потенциальные возможности сорта могут быть реализованы только при высоком качестве семян. Проблему повышения качества зерна можно решить селекцией – созданием перспективных сортов, используя соответствующие агротехнические приемы.

гречиха, сорт, образец, урожайность, качество зерна, выход крупы, натура, масса 1000 зерен, кулинарная оценка.

01 Введение

Полный текст статьи доступен для скачивания в формате PDF на панели справа.

02 Список литературы

Амелин А.В., Фесенко А.Н., Заикин В.В. (2021). Морфо-анатомические и физиолого-биохимические параметры семян гречихи в связи с селекцией на высокую и качественную урожайность // Аграрный научный журнал. №9. 4–8.
Бадамшинова Е.В., Вильданова Л.С., Карымсаков Т.Н. (2022). Исследования сортов гречихи с целью применения их в технологии производства хлеба. Сборник статей Международной научно-практической конференции “ Функциональные продукты питания – здоровье молодежи”. ― Уфа. 29–31.
Гамботова М.У., Базгиев М.А., Бадургова К.Ш., Гандаров М.Х. (2022). Продуктивность и качество крупяных культур при возделывании в условиях лесостепной зоны Республики Ингушетия // Орошаемое земледелие. №3. 25–28.
Жеруков Т.Б., Кимов М.А., Жерукова С.Б., Бекулова Л.А. (2022) Влияние элементов технологии возделывания гречихи на качественные показатели зерна. Материалы VIII Международной научно-практической конференции, посвященной памяти Заслуженного деятеля науки РФ, КБР, Республики Адыгея профессора Б.Х. Фияпшеву “Сельскохозяйственное землепользование и продовольственная безопасность». ― Нальчик. 17–20.
Кадырова Ф.З. Климова Л.Р., Кадырова Л.Р. (2022) Формирование качества плодов в процессе селекции гречихи // Агробиотехнологии и цифровое земледелие. Том 1. № 4.
Клыков А.Г., Тимошинова О.А., Муругова Г.А. (2020). Формирование урожайности, технологических и биохимических качеств зерна гречихи в условиях Приморского края. // Дальневосточный аграрный вестник. № 4(56). С. 32–35. https://doi.org/10.24411/1999-6837-2020-14045
Кадырова Ф.З., Климова Л.Р., Кадырова Л.Р. (2022). Формирование качества плодов в процессе селекции гречихи. // Агробиотехнологии и цифровое земледелие. № 4 (4). С. 29–33.
Климова Л.Р., Хайруллина А.Р. (2022). Влияние структурных элементов растений на формирование качественных показателей плодов и величины урожая сортов гречихи обыкновенной // Сборник научных трудов по материалам Всероссийской научно-практической конференции «Биологическая защита растений с использованием геномных технологий». Казань. С.178–184.
Марьин В.А., Верещагин А.Л. (2019). Распределение размера ядра во фракциях зерна гречихи // Хранение и переработка сельхозсырья. №1. 130–138.
Никифоров М.И., Никифоров В.М. (2025) Влияние разных норм высева семян и доз минеральных удобрений на продуктивность гречихи и качество зерна. / Зернобобовые и крупяные культуры. № 3 (55). 52-60
Огороднова У.А., Тимофеева О.А. (2020). Большой практикум по физиологии и биохимии растений // Учебно-методическое пособие. ― Казань: КФУ. 36 с.
Таранухо Н.Г., Кошевая А.Т. (2020). Оценка сортов гречихи по урожайности и технологическим качествам в коллекционном питомнике. // Международная научно-практическая конференция, посвященная кафедре селекции и генетики «Селекция и генетика: инновации и перспективы». С.125–129
Тарасова Е.А. (2025). Исследование взаимосвязи между технологическими показателями зерна гречихи при хранении // Бюллетень науки и практики. Том 11. № 6. С. 415–425.
Тимошенко Э.В. (2022) Качество зерна гречихи сорта девятка при возделывании в южной сельскохозяйственной зоне Амурской области // Сборник V национальной (всероссийской) научной конференции с международным участием “Теория и практика современной аграрной науки”. ― Новосибирск. 206–209.
Фесенко А.Н., Бирюкова О.В., Фесенко И.Н. (2019). Морфобиологические особенности основных морфотипов гречихи, возделываемых в России // Земледелие. №4. 36–39.
Хацуков Х.А., Князев Б.М. (2023). Пути повышения урожайности и качества зерна крупяных культур в предгорной зоне Кабардино-Балкарии // Труды кубанского государственного аграрного университета. № 109. 2023. С.95–99.
Fanyusya Kadyrova, Lilya Klimova (2022) Improvingfruitsquality in the process of breeding buckwheat. Agrobiotechnologies and digital farming. 1 (4). 29-33. Doi:10.12737/2782-490x-2022-29-33.
Sajad Ahmad Sofi, Naseer Ahmed, Asmat Farooq, Shafiya Rafiq, Sajad Majeed Zargar, Fozia Kamran, Tanveer Ali Dar, Shabir Ahmad Mir, B N Dar, Amin Mousavi Khaneghah (2022). Nutritional and bioactive characteristics of buckwheat, and its potential for developing gluten‐free products: An updated overview // Food Science& Nutrition. 2022 Dec 22. 11(5). 2256–2276. doi: 10.1002/fsn3.3166.

Ссылки для цитирования

[1]2026. ОЦЕНКА ПРИЗНАКОВ КАЧЕСТВА ГРЕЧИХИ НА ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫХ ЭТАПАХ СЕЛЕКЦИИ В СЕВЕРНОМ КАЗАХСТАНЕ. Izdenister natigeler. 28, 2 (110) (Apr. 2026), 41–50. DOI:https://doi.org/10.37884/2-2026/04.

(1)ОЦЕНКА ПРИЗНАКОВ КАЧЕСТВА ГРЕЧИХИ НА ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫХ ЭТАПАХ СЕЛЕКЦИИ В СЕВЕРНОМ КАЗАХСТАНЕ. Izdenister natigeler 2026, 28 (2 (110), 41-50. https://doi.org/10.37884/2-2026/04.

ОЦЕНКА ПРИЗНАКОВ КАЧЕСТВА ГРЕЧИХИ НА ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫХ ЭТАПАХ СЕЛЕКЦИИ В СЕВЕРНОМ КАЗАХСТАНЕ. (2026). Izdenister Natigeler, 28(2 (110), 41-50. https://doi.org/10.37884/2-2026/04

ОЦЕНКА ПРИЗНАКОВ КАЧЕСТВА ГРЕЧИХИ НА ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫХ ЭТАПАХ СЕЛЕКЦИИ В СЕВЕРНОМ КАЗАХСТАНЕ. Izdenister natigeler, [S. l.], v. 28, n. 2 (110), p. 41–50, 2026. DOI: 10.37884/2-2026/04. Disponível em: https://kazvetjournal.kaznaru.edu.kz/index.php/research/article/view/1251. Acesso em: 15 sep. 2026.

“ОЦЕНКА ПРИЗНАКОВ КАЧЕСТВА ГРЕЧИХИ НА ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫХ ЭТАПАХ СЕЛЕКЦИИ В СЕВЕРНОМ КАЗАХСТАНЕ”. 2026. Izdenister Natigeler 28 (2 (110): 41-50. https://doi.org/10.37884/2-2026/04.

“ОЦЕНКА ПРИЗНАКОВ КАЧЕСТВА ГРЕЧИХИ НА ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫХ ЭТАПАХ СЕЛЕКЦИИ В СЕВЕРНОМ КАЗАХСТАНЕ” (2026) Izdenister natigeler, 28(2 (110), pp. 41–50. doi:10.37884/2-2026/04.

[1]“ОЦЕНКА ПРИЗНАКОВ КАЧЕСТВА ГРЕЧИХИ НА ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫХ ЭТАПАХ СЕЛЕКЦИИ В СЕВЕРНОМ КАЗАХСТАНЕ”, Izdenister natigeler, vol. 28, no. 2 (110), pp. 41–50, Apr. 2026, doi: 10.37884/2-2026/04.

“ОЦЕНКА ПРИЗНАКОВ КАЧЕСТВА ГРЕЧИХИ НА ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫХ ЭТАПАХ СЕЛЕКЦИИ В СЕВЕРНОМ КАЗАХСТАНЕ”. Izdenister Natigeler, vol. 28, no. 2 (110), Apr. 2026, pp. 41-50, https://doi.org/10.37884/2-2026/04.

“ОЦЕНКА ПРИЗНАКОВ КАЧЕСТВА ГРЕЧИХИ НА ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫХ ЭТАПАХ СЕЛЕКЦИИ В СЕВЕРНОМ КАЗАХСТАНЕ”. Izdenister natigeler 28, no. 2 (110) (April 30, 2026): 41–50. Accessed September 15, 2026. https://kazvetjournal.kaznaru.edu.kz/index.php/research/article/view/1251.

1.ОЦЕНКА ПРИЗНАКОВ КАЧЕСТВА ГРЕЧИХИ НА ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫХ ЭТАПАХ СЕЛЕКЦИИ В СЕВЕРНОМ КАЗАХСТАНЕ. Izdenister natigeler [Internet]. 2026 Apr. 30 [cited 2026 Sep. 15];28(2 (110):41-50. Available from: https://kazvetjournal.kaznaru.edu.kz/index.php/research/article/view/1251

1.ОЦЕНКА ПРИЗНАКОВ КАЧЕСТВА ГРЕЧИХИ НА ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫХ ЭТАПАХ СЕЛЕКЦИИ В СЕВЕРНОМ КАЗАХСТАНЕ. Izdenister natigeler. 2026;28(2 (110):41-50. doi:10.37884/2-2026/04

[1] Амелин А.В., Фесенко А.Н., Заикин В.В. (2021). Морфо-анатомические и физиолого-биохимические параметры семян гречихи в связи с селекцией на высокую и качественную урожайность // Аграрный научный журнал. №9. 4–8.

[2] Бадамшинова Е.В., Вильданова Л.С., Карымсаков Т.Н. (2022). Исследования сортов гречихи с целью применения их в технологии производства хлеба. Сборник статей Международной научно-практической конференции “ Функциональные продукты питания – здоровье молодежи”. ― Уфа. 29–31.

[3] Гамботова М.У., Базгиев М.А., Бадургова К.Ш., Гандаров М.Х. (2022). Продуктивность и качество крупяных культур при возделывании в условиях лесостепной зоны Республики Ингушетия // Орошаемое земледелие. №3. 25–28.

[4] Жеруков Т.Б., Кимов М.А., Жерукова С.Б., Бекулова Л.А. (2022) Влияние элементов технологии возделывания гречихи на качественные показатели зерна. Материалы VIII Международной научно-практической конференции, посвященной памяти Заслуженного деятеля науки РФ, КБР, Республики Адыгея профессора Б.Х. Фияпшеву “Сельскохозяйственное землепользование и продовольственная безопасность». ― Нальчик. 17–20.

[5] Кадырова Ф.З. Климова Л.Р., Кадырова Л.Р. (2022) Формирование качества плодов в процессе селекции гречихи // Агробиотехнологии и цифровое земледелие. Том 1. № 4.

[6] Клыков А.Г., Тимошинова О.А., Муругова Г.А. (2020). Формирование урожайности, технологических и биохимических качеств зерна гречихи в условиях Приморского края. // Дальневосточный аграрный вестник. № 4(56). С. 32–35. https://doi.org/10.24411/1999-6837-2020-14045

[7] Кадырова Ф.З., Климова Л.Р., Кадырова Л.Р. (2022). Формирование качества плодов в процессе селекции гречихи. // Агробиотехнологии и цифровое земледелие. № 4 (4). С. 29–33.

[8] Климова Л.Р., Хайруллина А.Р. (2022). Влияние структурных элементов растений на формирование качественных показателей плодов и величины урожая сортов гречихи обыкновенной // Сборник научных трудов по материалам Всероссийской научно-практической конференции «Биологическая защита растений с использованием геномных технологий». Казань. С.178–184.

[9] Марьин В.А., Верещагин А.Л. (2019). Распределение размера ядра во фракциях зерна гречихи // Хранение и переработка сельхозсырья. №1. 130–138.

[10] Никифоров М.И., Никифоров В.М. (2025) Влияние разных норм высева семян и доз минеральных удобрений на продуктивность гречихи и качество зерна. / Зернобобовые и крупяные культуры. № 3 (55). 52-60

[11] Огороднова У.А., Тимофеева О.А. (2020). Большой практикум по физиологии и биохимии растений // Учебно-методическое пособие. ― Казань: КФУ. 36 с.

[12] Таранухо Н.Г., Кошевая А.Т. (2020). Оценка сортов гречихи по урожайности и технологическим качествам в коллекционном питомнике. // Международная научно-практическая конференция, посвященная кафедре селекции и генетики «Селекция и генетика: инновации и перспективы». С.125–129

[13] Тарасова Е.А. (2025). Исследование взаимосвязи между технологическими показателями зерна гречихи при хранении // Бюллетень науки и практики. Том 11. № 6. С. 415–425.

[14] Тимошенко Э.В. (2022) Качество зерна гречихи сорта девятка при возделывании в южной сельскохозяйственной зоне Амурской области // Сборник V национальной (всероссийской) научной конференции с международным участием “Теория и практика современной аграрной науки”. ― Новосибирск. 206–209.

[15] Фесенко А.Н., Бирюкова О.В., Фесенко И.Н. (2019). Морфобиологические особенности основных морфотипов гречихи, возделываемых в России // Земледелие. №4. 36–39.

[16] Хацуков Х.А., Князев Б.М. (2023). Пути повышения урожайности и качества зерна крупяных культур в предгорной зоне Кабардино-Балкарии // Труды кубанского государственного аграрного университета. № 109. 2023. С.95–99.

[17] Fanyusya Kadyrova, Lilya Klimova (2022) Improvingfruitsquality in the process of breeding buckwheat. Agrobiotechnologies and digital farming. 1 (4). 29-33. Doi:10.12737/2782-490x-2022-29-33.

[18] Sajad Ahmad Sofi, Naseer Ahmed, Asmat Farooq, Shafiya Rafiq, Sajad Majeed Zargar, Fozia Kamran, Tanveer Ali Dar, Shabir Ahmad Mir, B N Dar, Amin Mousavi Khaneghah (2022). Nutritional and bioactive characteristics of buckwheat, and its potential for developing gluten‐free products: An updated overview // Food Science& Nutrition. 2022 Dec 22. 11(5). 2256–2276. doi: 10.1002/fsn3.3166.