САРЫАРҚА ТҰҚЫМЫ (ЖАҢААРҚА ТИПІ) ҚОЙЛАРЫНЫҢ ЕТ ӨНІМДІЛІГІ МЕН ЕТТІҢ  САПАЛЫҚ КӨРСЕТКІШТЕРІ

Айнұр Орақбаева; Шолпан Адылканова; Бибігүл Сансызбаева; Ерлік Баймәжі

doi:10.37884/1-2026/06

Abstract

This scientific article presents a comprehensive study of meat productivity and meat quality indicators of lambs obtained from different sire lines of the Saryarka sheep breed. The study evaluated live weight, carcass and slaughter characteristics, tail fat and internal fat content, as well as the chemical, amino acid and vitamin composition of mutton, its microstructural features, and toxicological safety. The results demonstrated that meat productivity and quality parameters vary depending on the age of the lambs and the characteristics of the sire lines. In younger lambs, meat was characterized by well-developed muscle tissue, a lower proportion of connective tissue, and a balanced amino acid composition. With increasing age, a rise in fat content and a decrease in moisture content contributed to the higher energy value of the meat. Amino acid analysis confirmed the high biological value of mutton from lambs aged 4–7 months. Toxicological indicators complied with the permissible sanitary and hygienic standards. Overall, the findings indicate that lambs of the Saryarka sheep breed are capable of producing high-quality and environmentally safe meat.

Saryarka fat-tailed coarse-wool sheep breed meat productivity carcass traits chemical composition, amino acids meat quality biological value

01 Introduction

The full text of the article is available for download in PDF format on the right panel.

02 References

Пайдаланған әдебиеттер
1. Садыкулов, Т. С., Адылканова, Ш. Р. (2022). Селекционно-генетические аспекты совершенствования курдючных пород овец (монография). Альманах, 9 с.
2. Есентаев, Е. (2001). Сарыаркинская порода овец. Алматы.
3. Садыкулов, Т. С., Адылканова, Ш. Р. (2009). Рекомендации по ведению племенной работы с сарыаркинской грубошерстной курдючной породой овец (жанааркинский внутрипородный тип). Алматы: Бастау.
4. Орақбаева, А. Д., Адылканова, Ш. Р., Садыкулов, Т. С., Сансызбаева, Б. Қ. (2023). Формирование мясной продуктивности ягнят сарыаркинской курдючной породы овец (внутрипородный жанааркинский тип). Ізденістер, нәтижелер – Исследования, результаты, 4.https://doi.org/10.37884/4-2023/03
5. Оракбаева, А. Д., Адылканова, Ш. Р., Садыкулов, Т. С., Сансызбаева, Б. К., Койшибаев, А. М., Досыбаев, Қ. Ж. (2025). Продуктивные и некоторые биологические особенности овец сарыаркинской породы (внутрипородный жанааркинский тип).Ізденістер, нәтижелер – Исследования, результаты, 3(107). ISSN 2304-3334.https://doi.org/10.37884/3-2025/07
6. Прманшаев, М., Юлдашбаев, Ю. А., Атайбеков, Б. (2019). Клинические и гематологические показатели молодняка овец разных курдючных пород на юго-востоке Казахстана.Овцы, козы, шерстяное дело, 3, 49–51. https://www.elibrary.ru/item.asp?id=41110286
7. Ataybekov, B., Prmanshaev, M., Chortonbaev, T., Bekturov, A., Shergaziev, U. (2024). Meat productivity and interior features of fat-tailed coarse wool lambs in the south-east of Kazakhstan. BIO Web of Conferences, 83, 02011.
https://doi.org/10.1051/bioconf/20248302011
8. Traisov, B. B. (2025). The structure of the skin of young crossbred sheep.
3i: Intellect, Idea, Innovation, 1, 223–227.
9. Uzakov, Y. M., Ospanova, D. A. Research of chemical and amino-acid composition of the complex cutting of carcass. Almaty Technological University. http://journal.agrojournal.org/
10. Bai, F., Yu, L., Maerziya, Y., et al. (2024). Meat quality characteristics of Kazakh sheep. Meat Research. http://sciopen.com/
11. Сансызбаева, Б. Қ. Құйрықты Сарыарқа қой тұқымының (Жаңаарқа типі) жаңа заводтық аталық із қойларының өнімдік және тұқымдық қасиеттері. Философия докторы (PhD) дәрежесін алу үшін диссертация.

Citation Links

[1]2026. MEAT PRODUCTIVITY AND MEAT QUALITY CHARACTERISTICS OF SARYARKA SHEEP. Izdenister natigeler. 28, 1(109) (Feb. 2026), 56–65. DOI:https://doi.org/10.37884/1-2026/06.

(1)MEAT PRODUCTIVITY AND MEAT QUALITY CHARACTERISTICS OF SARYARKA SHEEP. Izdenister natigeler 2026, 28 (1(109), 56-65. https://doi.org/10.37884/1-2026/06.

MEAT PRODUCTIVITY AND MEAT QUALITY CHARACTERISTICS OF SARYARKA SHEEP. (2026). Izdenister Natigeler, 28(1(109), 56-65. https://doi.org/10.37884/1-2026/06

MEAT PRODUCTIVITY AND MEAT QUALITY CHARACTERISTICS OF SARYARKA SHEEP. Izdenister natigeler, [S. l.], v. 28, n. 1(109), p. 56–65, 2026. DOI: 10.37884/1-2026/06. Disponível em: https://kazvetjournal.kaznaru.edu.kz/index.php/research/article/view/1179. Acesso em: 15 sep. 2026.

“ MEAT PRODUCTIVITY AND MEAT QUALITY CHARACTERISTICS OF SARYARKA SHEEP”. 2026. Izdenister Natigeler 28 (1(109): 56-65. https://doi.org/10.37884/1-2026/06.

“ MEAT PRODUCTIVITY AND MEAT QUALITY CHARACTERISTICS OF SARYARKA SHEEP” (2026) Izdenister natigeler, 28(1(109), pp. 56–65. doi:10.37884/1-2026/06.

[1]“ MEAT PRODUCTIVITY AND MEAT QUALITY CHARACTERISTICS OF SARYARKA SHEEP”, Izdenister natigeler, vol. 28, no. 1(109), pp. 56–65, Feb. 2026, doi: 10.37884/1-2026/06.

“ MEAT PRODUCTIVITY AND MEAT QUALITY CHARACTERISTICS OF SARYARKA SHEEP”. Izdenister Natigeler, vol. 28, no. 1(109), Feb. 2026, pp. 56-65, https://doi.org/10.37884/1-2026/06.

“ MEAT PRODUCTIVITY AND MEAT QUALITY CHARACTERISTICS OF SARYARKA SHEEP”. Izdenister natigeler 28, no. 1(109) (February 27, 2026): 56–65. Accessed September 15, 2026. https://kazvetjournal.kaznaru.edu.kz/index.php/research/article/view/1179.

1.MEAT PRODUCTIVITY AND MEAT QUALITY CHARACTERISTICS OF SARYARKA SHEEP. Izdenister natigeler [Internet]. 2026 Feb. 27 [cited 2026 Sep. 15];28(1(109):56-65. Available from: https://kazvetjournal.kaznaru.edu.kz/index.php/research/article/view/1179

1.MEAT PRODUCTIVITY AND MEAT QUALITY CHARACTERISTICS OF SARYARKA SHEEP. Izdenister natigeler. 2026;28(1(109):56-65. doi:10.37884/1-2026/06

[1] Пайдаланған әдебиеттер

[2] 1. Садыкулов, Т. С., Адылканова, Ш. Р. (2022). Селекционно-генетические аспекты совершенствования курдючных пород овец (монография). Альманах, 9 с.

[3] 2. Есентаев, Е. (2001). Сарыаркинская порода овец. Алматы.

[4] 3. Садыкулов, Т. С., Адылканова, Ш. Р. (2009). Рекомендации по ведению племенной работы с сарыаркинской грубошерстной курдючной породой овец (жанааркинский внутрипородный тип). Алматы: Бастау.

[5] 4. Орақбаева, А. Д., Адылканова, Ш. Р., Садыкулов, Т. С., Сансызбаева, Б. Қ. (2023). Формирование мясной продуктивности ягнят сарыаркинской курдючной породы овец (внутрипородный жанааркинский тип). Ізденістер, нәтижелер – Исследования, результаты, 4.https://doi.org/10.37884/4-2023/03

[6] 5. Оракбаева, А. Д., Адылканова, Ш. Р., Садыкулов, Т. С., Сансызбаева, Б. К., Койшибаев, А. М., Досыбаев, Қ. Ж. (2025). Продуктивные и некоторые биологические особенности овец сарыаркинской породы (внутрипородный жанааркинский тип).Ізденістер, нәтижелер – Исследования, результаты, 3(107). ISSN 2304-3334.https://doi.org/10.37884/3-2025/07

[7] 6. Прманшаев, М., Юлдашбаев, Ю. А., Атайбеков, Б. (2019). Клинические и гематологические показатели молодняка овец разных курдючных пород на юго-востоке Казахстана.Овцы, козы, шерстяное дело, 3, 49–51. https://www.elibrary.ru/item.asp?id=41110286

[8] 7. Ataybekov, B., Prmanshaev, M., Chortonbaev, T., Bekturov, A., Shergaziev, U. (2024). Meat productivity and interior features of fat-tailed coarse wool lambs in the south-east of Kazakhstan. BIO Web of Conferences, 83, 02011.

[9] https://doi.org/10.1051/bioconf/20248302011

[10] 8. Traisov, B. B. (2025). The structure of the skin of young crossbred sheep.

[11] 3i: Intellect, Idea, Innovation, 1, 223–227.

[12] 9. Uzakov, Y. M., Ospanova, D. A. Research of chemical and amino-acid composition of the complex cutting of carcass. Almaty Technological University. http://journal.agrojournal.org/

[13] 10. Bai, F., Yu, L., Maerziya, Y., et al. (2024). Meat quality characteristics of Kazakh sheep. Meat Research. http://sciopen.com/

[14] 11. Сансызбаева, Б. Қ. Құйрықты Сарыарқа қой тұқымының (Жаңаарқа типі) жаңа заводтық аталық із қойларының өнімдік және тұқымдық қасиеттері. Философия докторы (PhD) дәрежесін алу үшін диссертация.