САРЫАРҚА ТҰҚЫМЫ (ЖАҢААРҚА ТИПІ) ҚОЙЛАРЫНЫҢ ЕТ ӨНІМДІЛІГІ МЕН ЕТТІҢ  САПАЛЫҚ КӨРСЕТКІШТЕРІ

Айнұр Орақбаева; Шолпан Адылканова; Бибігүл Сансызбаева; Ерлік Баймәжі

doi:10.37884/1-2026/06

Аннотация

В данной научной статье комплексно изучены мясная продуктивность и показатели качества мяса ягнят, полученных от различных отцовских линий овец породы Сарыарка. В ходе исследования были оценены живая масса ягнят, убойные и мясные показатели, количество курдючного и внутреннего жира, а также химический, аминокислотный и витаминный состав баранины, ее микроструктурные особенности и токсикологическая безопасность. Полученные результаты показали, что мясная продуктивность и качественные показатели мяса изменяются в зависимости от возраста ягнят и особенностей отцовских линий. В мясе ягнят раннего возраста отмечено хорошее развитие мышечной ткани, низкое содержание соединительной ткани и сбалансированный аминокислотный состав. С увеличением возраста рост содержания жира и снижение влажности способствовали повышению энергетической ценности мяса. Аминокислотный анализ подтвердил высокую биологическую ценность баранины ягнят в возрасте 4–7 месяцев. Токсикологические показатели соответствовали допустимым санитарно-гигиеническим нормам. В целом результаты исследования показали, что ягнята породы Сарыарка способны обеспечивать производство высококачественного и экологически безопасного мяса.

курдючная грубошерстная порода Сарыарка продуктивность мясная продуктивность убойные показатели химический состав туша аминокислоты биологическая ценность

01 Введение

Полный текст статьи доступен для скачивания в формате PDF на панели справа.

02 Список литературы

Пайдаланған әдебиеттер
1. Садыкулов, Т. С., Адылканова, Ш. Р. (2022). Селекционно-генетические аспекты совершенствования курдючных пород овец (монография). Альманах, 9 с.
2. Есентаев, Е. (2001). Сарыаркинская порода овец. Алматы.
3. Садыкулов, Т. С., Адылканова, Ш. Р. (2009). Рекомендации по ведению племенной работы с сарыаркинской грубошерстной курдючной породой овец (жанааркинский внутрипородный тип). Алматы: Бастау.
4. Орақбаева, А. Д., Адылканова, Ш. Р., Садыкулов, Т. С., Сансызбаева, Б. Қ. (2023). Формирование мясной продуктивности ягнят сарыаркинской курдючной породы овец (внутрипородный жанааркинский тип). Ізденістер, нәтижелер – Исследования, результаты, 4.https://doi.org/10.37884/4-2023/03
5. Оракбаева, А. Д., Адылканова, Ш. Р., Садыкулов, Т. С., Сансызбаева, Б. К., Койшибаев, А. М., Досыбаев, Қ. Ж. (2025). Продуктивные и некоторые биологические особенности овец сарыаркинской породы (внутрипородный жанааркинский тип).Ізденістер, нәтижелер – Исследования, результаты, 3(107). ISSN 2304-3334.https://doi.org/10.37884/3-2025/07
6. Прманшаев, М., Юлдашбаев, Ю. А., Атайбеков, Б. (2019). Клинические и гематологические показатели молодняка овец разных курдючных пород на юго-востоке Казахстана.Овцы, козы, шерстяное дело, 3, 49–51. https://www.elibrary.ru/item.asp?id=41110286
7. Ataybekov, B., Prmanshaev, M., Chortonbaev, T., Bekturov, A., Shergaziev, U. (2024). Meat productivity and interior features of fat-tailed coarse wool lambs in the south-east of Kazakhstan. BIO Web of Conferences, 83, 02011.
https://doi.org/10.1051/bioconf/20248302011
8. Traisov, B. B. (2025). The structure of the skin of young crossbred sheep.
3i: Intellect, Idea, Innovation, 1, 223–227.
9. Uzakov, Y. M., Ospanova, D. A. Research of chemical and amino-acid composition of the complex cutting of carcass. Almaty Technological University. http://journal.agrojournal.org/
10. Bai, F., Yu, L., Maerziya, Y., et al. (2024). Meat quality characteristics of Kazakh sheep. Meat Research. http://sciopen.com/
11. Сансызбаева, Б. Қ. Құйрықты Сарыарқа қой тұқымының (Жаңаарқа типі) жаңа заводтық аталық із қойларының өнімдік және тұқымдық қасиеттері. Философия докторы (PhD) дәрежесін алу үшін диссертация.

Ссылки для цитирования

[1]2026. МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА ОВЕЦ ПОРОДЫ САРЫАРКА. Izdenister natigeler. 28, 1(109) (Feb. 2026), 56–65. DOI:https://doi.org/10.37884/1-2026/06.

(1)МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА ОВЕЦ ПОРОДЫ САРЫАРКА. Izdenister natigeler 2026, 28 (1(109), 56-65. https://doi.org/10.37884/1-2026/06.

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА ОВЕЦ ПОРОДЫ САРЫАРКА. (2026). Izdenister Natigeler, 28(1(109), 56-65. https://doi.org/10.37884/1-2026/06

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА ОВЕЦ ПОРОДЫ САРЫАРКА. Izdenister natigeler, [S. l.], v. 28, n. 1(109), p. 56–65, 2026. DOI: 10.37884/1-2026/06. Disponível em: https://kazvetjournal.kaznaru.edu.kz/index.php/research/article/view/1179. Acesso em: 15 sep. 2026.

“МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА ОВЕЦ ПОРОДЫ САРЫАРКА”. 2026. Izdenister Natigeler 28 (1(109): 56-65. https://doi.org/10.37884/1-2026/06.

“МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА ОВЕЦ ПОРОДЫ САРЫАРКА” (2026) Izdenister natigeler, 28(1(109), pp. 56–65. doi:10.37884/1-2026/06.

[1]“МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА ОВЕЦ ПОРОДЫ САРЫАРКА”, Izdenister natigeler, vol. 28, no. 1(109), pp. 56–65, Feb. 2026, doi: 10.37884/1-2026/06.

“МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА ОВЕЦ ПОРОДЫ САРЫАРКА”. Izdenister Natigeler, vol. 28, no. 1(109), Feb. 2026, pp. 56-65, https://doi.org/10.37884/1-2026/06.

“МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА ОВЕЦ ПОРОДЫ САРЫАРКА”. Izdenister natigeler 28, no. 1(109) (February 27, 2026): 56–65. Accessed September 15, 2026. https://kazvetjournal.kaznaru.edu.kz/index.php/research/article/view/1179.

1.МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА ОВЕЦ ПОРОДЫ САРЫАРКА. Izdenister natigeler [Internet]. 2026 Feb. 27 [cited 2026 Sep. 15];28(1(109):56-65. Available from: https://kazvetjournal.kaznaru.edu.kz/index.php/research/article/view/1179

1.МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА ОВЕЦ ПОРОДЫ САРЫАРКА. Izdenister natigeler. 2026;28(1(109):56-65. doi:10.37884/1-2026/06

[1] Пайдаланған әдебиеттер

[2] 1. Садыкулов, Т. С., Адылканова, Ш. Р. (2022). Селекционно-генетические аспекты совершенствования курдючных пород овец (монография). Альманах, 9 с.

[3] 2. Есентаев, Е. (2001). Сарыаркинская порода овец. Алматы.

[4] 3. Садыкулов, Т. С., Адылканова, Ш. Р. (2009). Рекомендации по ведению племенной работы с сарыаркинской грубошерстной курдючной породой овец (жанааркинский внутрипородный тип). Алматы: Бастау.

[5] 4. Орақбаева, А. Д., Адылканова, Ш. Р., Садыкулов, Т. С., Сансызбаева, Б. Қ. (2023). Формирование мясной продуктивности ягнят сарыаркинской курдючной породы овец (внутрипородный жанааркинский тип). Ізденістер, нәтижелер – Исследования, результаты, 4.https://doi.org/10.37884/4-2023/03

[6] 5. Оракбаева, А. Д., Адылканова, Ш. Р., Садыкулов, Т. С., Сансызбаева, Б. К., Койшибаев, А. М., Досыбаев, Қ. Ж. (2025). Продуктивные и некоторые биологические особенности овец сарыаркинской породы (внутрипородный жанааркинский тип).Ізденістер, нәтижелер – Исследования, результаты, 3(107). ISSN 2304-3334.https://doi.org/10.37884/3-2025/07

[7] 6. Прманшаев, М., Юлдашбаев, Ю. А., Атайбеков, Б. (2019). Клинические и гематологические показатели молодняка овец разных курдючных пород на юго-востоке Казахстана.Овцы, козы, шерстяное дело, 3, 49–51. https://www.elibrary.ru/item.asp?id=41110286

[8] 7. Ataybekov, B., Prmanshaev, M., Chortonbaev, T., Bekturov, A., Shergaziev, U. (2024). Meat productivity and interior features of fat-tailed coarse wool lambs in the south-east of Kazakhstan. BIO Web of Conferences, 83, 02011.

[9] https://doi.org/10.1051/bioconf/20248302011

[10] 8. Traisov, B. B. (2025). The structure of the skin of young crossbred sheep.

[11] 3i: Intellect, Idea, Innovation, 1, 223–227.

[12] 9. Uzakov, Y. M., Ospanova, D. A. Research of chemical and amino-acid composition of the complex cutting of carcass. Almaty Technological University. http://journal.agrojournal.org/

[13] 10. Bai, F., Yu, L., Maerziya, Y., et al. (2024). Meat quality characteristics of Kazakh sheep. Meat Research. http://sciopen.com/

[14] 11. Сансызбаева, Б. Қ. Құйрықты Сарыарқа қой тұқымының (Жаңаарқа типі) жаңа заводтық аталық із қойларының өнімдік және тұқымдық қасиеттері. Философия докторы (PhD) дәрежесін алу үшін диссертация.