Кіру | Тіркелу
Қазақ ұлттық аграрлық зерттеу университеті ISSN 2304-3334 (Print)  ·  ISSN 2304-3334 (Online)
Мақала жіберу
Мәзір
Мақала жіберу
МАЛ ШАРУАШЫЛЫҒЫ ЖӘНЕ ВЕТЕРИНАРИЯ

ЖЕМІС ЙОГУРТЫН АЛУ ҮШІН ҚАРА ТҰТ ЖЕМІСІН ПАЙДАЛАНУ МҮМКІНДІГІ

Жулдыз Сулейменова 1 , Жанна Досимова 1 , Тоғжан Боранбаев 1 , Аяжан Болат 1 , Аружан Жүнісбек 1

1 Қазақ ұлттық аграрлық зерттеу университеті, Алматы

doi.org/10.37884/3-2023/02 Бет. 11-25 Қабылданды 03.07.2023 Жарияланды 29.09.2023

Аңдатпа

Табиғи тағамдық шикізат негізінде жасалған және витаминдермен, микроэлементтермен, сондай-ақ өсімдік шикізаты негізіндегі табиғи қоспалармен байытылған биологиялық құндылығы жоғары функционалды өнімдерді синтетикалық тағамдық қоспаларды қолданбай жасау өзекті мәселелердің бірі болып табылады. және бүгінгі күннің өзекті міндеттері, тек сүт емес, тамақ өнеркәсібінің басқа да салалары. Өсімдік негізіндегі толтырғыштарды қолдану сүт өнімдерінің тағамдық құндылығын арттырудың бір жолы болып табылады. Сүт негізін шөп қоспаларымен біріктіру перспективті бағыт болып табылады, өйткені функционалдық тамақтану талаптарын жануарлар мен өсімдік тектес шикізат негізіндегі көп компонентті өнімдер жақсы қанағаттандырады. Бұл аспектіде әсіресе В тобының дәрумендері, қан тамырлары жүйесінің саулығын сақтайтын фолий қышқылы және көру үшін пайдалы каротин бар тұт немесе қара тұт жемістері ерекше қызығушылық тудырады. Тұт холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі, иммундық жүйені нығайтады, асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіруге ықпал етеді, зат алмасуды жақсартады. Тұт жидектері гемоглобинді арттырады, денені йодпен қамтамасыз етеді, май және көмірсулар алмасуын реттеуге ықпал етеді. Тұт жемістерінде көптеген витаминдер, микро және макро элементтер бар: ретинол; аскорбин қышқылы; филлохи-нон; В дәрумендері; темір; марганец; мыс; мырыш; кальций; натрий.

ашытылған сүт өнімдері, тұт, йогурт, технология, рецептура, қоспа, органолептикалық, сақтау мерзімі

01 Кіріспе

Мақаланың толық мәтіні оң жақ панельде PDF форматында жүктеу үшін қолжетімді.

02 Әдебиеттер тізімі

  1. 1 Доспехов Б.А. Методика опытного дела [Текст]/ Б.А. Доспехов// M.: Aгропром-издат, 1985. 315с.
  2. 2 Satyarthi K. Estimation of Free Fatty Acid Content in Oils, Fats, and Biodiesel by 1H NMR Spectroscopy Jitendra [Text] / K. Satyarthi, D. Srinivas and Paul Ratnasamy// Energy&Fuels 2009, 23. – Р. 2273–2277.
  3. 3 Sharmaa K. Effects of hydroprocessing on structure and properties of base oils using NMR Brajendra [Text]/ K. Sharmaa, Atanu Adhvaryua, Joseph M. Pereza, Sevim Z. Erhan // FUEL PROCESSING TECHNOLOGY 89 (2008). –Р. 984 – 991.
  4. 4 Qamar H. Flax: Ancient to modern food [Text]/ Huma Qamar, Muhammad Ilyas, Ghulam Shabbir, FaizanNisar // Pure Appl. Biol., 8(4): 2269-2276, December, 2019 DOI:10.19045/bspab.2019.80173
  5. 5 Flaxseed—a potential functional food source Priyanka Kajla&Alka Sharma &Dev Raj SoodJ Food SciTechnol (April 2015) 52(4):1857–1871 DOI 10.1007/s13197-014-1293-y
  6. 6 The growth and seed yield of five linseed (Linumusitatissimum L.) varieties as influenced by nitrogen application Lilian W. Kariuki, Peter W. Masinde, Arnold N. Onyango, Stephen M. Githiri, Kenneth Ogila August 2014 Journal of Animal and Plant Sciences 22(3):3493-3509
  7. 7 Flax Varieties Experimental Report in Kazakhstan in 2019 JOURNAL OF NATU-RAL FIBERS https://doi.org/10.1080/15440478.2020.1813674QiuCaiShenga, G. Stybayev, Wang Yu Fua, A. Begalina , Long Song Huaa, A. Baitelenova, GuoYuana, S. Arystangulov, Kang Qing Hua, G. Kipshakpayeva, Zhao Xin Lina, and D. Tussipkan
  8. 8 Importance of Linseed Crops in Agricultural Sustainability Santosh Kumar, J.K. Singh and AkhileshVishwakarma International Journal of Current Microbiology and Applied Scienc-es ISSN: 2319-7706 Volume 7 Number 12 (2018) DOI: https://doi.org/10.20546/ijcmas.2018.712.149
  9. 9 Health Benefits and Nutritional Value of Flaxseed- a Review Sadia Chishty, Monika Bis-su, INDIAN JOURNAL OF APPLIED RESEARCH Volume : 6 | Issue : 1 | JANUARY 2016 | ISSN - 2249-555X
  10. 10 Пономарева М. Л. Селекционно-генетические аспекты изучения льна масличного в ус-ловиях Республики Татарстан [Текст]/ М.Л. Пономарева, Д.А. Краснова // Казань: Изд-во «Фэн» АН РТ, 2010. -144 с.
  11. 11 Лукомец В. М. Современное состояние производства и научного обеспечения льна мас-личного. Роль льна в улучшении среды обитания и активном долголетии человека [Текст]/ В. М. Лукомец, А. В. Кочегура, Л. Г. Рябенко // Материалы междунар. научно-практ. семинара, г. Торжок, 26-28 сент. 2011 г. Тверь : Твер. гос. ун-т, 2012. С. 33–43.
  12. 12 Caceres P.J., Penas E., Martinez-Villaluenga C., Garcia-Mora P. et al. Development of a multifunctional yogurt-like product from germinated brown rice//LWT -Food Science and Technol-ogy. 2021. V. 99. P. 306-312.
  13. 13 Silva V.L.M., Silva A.C.O., Costa-Lima B.R.C., Carneiro C.S. et al. Stability of polyphenols from blueberry (Vaccinium corymbosum L.) in fermented dairy beverage//Journal of Food Processing and Preservation. 2020. V. 41. № 6. P. e13305.
  14. 14 Sarkar S. Potentiality of probiotic yoghurt as a functional food -a review//Nutrition and Food Science. 2022

Дәйексөз келтіру сілтемелері

[1]2023. ЖЕМІС ЙОГУРТЫН АЛУ ҮШІН ҚАРА ТҰТ ЖЕМІСІН ПАЙДАЛАНУ МҮМКІНДІГІ. Izdenister natigeler. 3 (99) (Sep. 2023), 11–25. DOI:https://doi.org/10.37884/3-2023/02.
(1)ЖЕМІС ЙОГУРТЫН АЛУ ҮШІН ҚАРА ТҰТ ЖЕМІСІН ПАЙДАЛАНУ МҮМКІНДІГІ. Izdenister natigeler 2023, No. 3 (99), 11-25. https://doi.org/10.37884/3-2023/02.
ЖЕМІС ЙОГУРТЫН АЛУ ҮШІН ҚАРА ТҰТ ЖЕМІСІН ПАЙДАЛАНУ МҮМКІНДІГІ. (2023). Izdenister Natigeler, 3 (99), 11-25. https://doi.org/10.37884/3-2023/02
ЖЕМІС ЙОГУРТЫН АЛУ ҮШІН ҚАРА ТҰТ ЖЕМІСІН ПАЙДАЛАНУ МҮМКІНДІГІ. Izdenister natigeler, [S. l.], n. 3 (99), p. 11–25, 2023. DOI: 10.37884/3-2023/02. Disponível em: https://kazvetjournal.kaznaru.edu.kz/index.php/research/article/view/327. Acesso em: 15 sep. 2026.
“ ЖЕМІС ЙОГУРТЫН АЛУ ҮШІН ҚАРА ТҰТ ЖЕМІСІН ПАЙДАЛАНУ МҮМКІНДІГІ”. 2023. Izdenister Natigeler, no. 3 (99) (September): 11-25. https://doi.org/10.37884/3-2023/02.
“ ЖЕМІС ЙОГУРТЫН АЛУ ҮШІН ҚАРА ТҰТ ЖЕМІСІН ПАЙДАЛАНУ МҮМКІНДІГІ” (2023) Izdenister natigeler, (3 (99), pp. 11–25. doi:10.37884/3-2023/02.
[1]“ ЖЕМІС ЙОГУРТЫН АЛУ ҮШІН ҚАРА ТҰТ ЖЕМІСІН ПАЙДАЛАНУ МҮМКІНДІГІ”, Izdenister natigeler, no. 3 (99), pp. 11–25, Sep. 2023, doi: 10.37884/3-2023/02.
“ ЖЕМІС ЙОГУРТЫН АЛУ ҮШІН ҚАРА ТҰТ ЖЕМІСІН ПАЙДАЛАНУ МҮМКІНДІГІ”. Izdenister Natigeler, no. 3 (99), Sept. 2023, pp. 11-25, https://doi.org/10.37884/3-2023/02.
“ ЖЕМІС ЙОГУРТЫН АЛУ ҮШІН ҚАРА ТҰТ ЖЕМІСІН ПАЙДАЛАНУ МҮМКІНДІГІ”. Izdenister natigeler, no. 3 (99) (September 29, 2023): 11–25. Accessed September 15, 2026. https://kazvetjournal.kaznaru.edu.kz/index.php/research/article/view/327.
1.ЖЕМІС ЙОГУРТЫН АЛУ ҮШІН ҚАРА ТҰТ ЖЕМІСІН ПАЙДАЛАНУ МҮМКІНДІГІ. Izdenister natigeler [Internet]. 2023 Sep. 29 [cited 2026 Sep. 15];(3 (99):11-25. Available from: https://kazvetjournal.kaznaru.edu.kz/index.php/research/article/view/327
1.ЖЕМІС ЙОГУРТЫН АЛУ ҮШІН ҚАРА ТҰТ ЖЕМІСІН ПАЙДАЛАНУ МҮМКІНДІГІ. Izdenister natigeler. 2023;(3 (99):11-25. doi:10.37884/3-2023/02